糖質を大きく分けると、単糖類、少糖類、多糖類に分けることができ、それぞれに吸収速度が違うと前回お話しました。
今回は、その吸収速度について詳しく見ていこうと思います。

どの糖類が吸収が速くて、どの糖類が吸収がゆっくりだと思いますか？

1個だけの単糖類か、はたまた単糖が多数結合した多糖類か・・・。

・・・ダラララララララ～（ドラムロール）・・・・・ジャン！

吸収が速いのは単糖類で、ゆっくりなのは多糖類ですっ。
（少糖類は、吸収が速い方）

で、この吸収速度の違いを利用して、ダイエットにはコレ、疲労回復にはコレと選ぶわけです。

はじめに言ってしまうと、ダイエットには多糖類、運動直後の疲労回復には単糖類と、私は分類しています。
多糖類のデンプンと聞いて思いつくのは、何でしょうか？
・・・米（ごはん）ではありませんか？？
（もちろん、めん類やパン、いも類もそうです）
こうやって糖質の種類で見ると、ごはんをはじめ多糖類はダイエットの味方なのです！

「なぜダイエットには多糖類？」と言うと、また別の説明が必要になってくるので、それはまたの機会にします。

しかし、これで巷でよく聞く「ごはんは太る」は、「実はそんなことない」と思ってもらえるのではないでしょうか？
ごはんを我慢してスイーツ（砂糖を多く使っている＝少糖類が多い、それに＋脂質）を食べることが、全くダイエットにならないことに気付いてもらえたでしょうか？？

最後に一つ追記しておくと、白米や玄米、雑穀米など、米にもいろいろな種類があります。
これらを比較すると、食物繊維が豊富な玄米や雑穀米の方が、精製されてしまっている白米よりダイエットには向いています。
白米に抵抗がある方は、玄米や雑穀米で炭水化物を摂取するといいと思います。

とにかく！私は今回、「炭水化物は必要なもの！」と言うことを、強くお伝えしたいのです。

自作の塩鶏とラタトゥイユを使った、シンガポールライス。
ラタトゥイユでオリーブオイル使ってるけど、かなり脂質控えめになっております。
もちろん、ごはんはしっかり食べますよ～。
（ナンプラーが食欲をそそる！・笑）